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做法步骤

1、豆腐切大小合适的方块用网筛或网兜装起放开水中泡几分钟去豆腥味

2、猪肉剁成肉泥，加适量生抽料酒和淀粉和少量盐抓匀腌一会（腌过的肉吃起来会比较嫩滑。）

3、热锅凉油放入姜蒜爆香。

4、加入肉糜炒至变色肉粒分开。

5、加入郫县豆瓣和辣椒油炒出红油

6、加入豆腐颠匀，分别调酱油和老抽。然后加入水淀粉煮开至粘稠。（水淀粉用小半碗水加入一汤匙淀粉调成）

7、出锅前再撒入葱花。装盘淋上花椒油或撒上花椒面即可