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1. 答案：

通常情况下，汽高压锅炖肘子需要3到4个小时的时间，这个时间不仅考验烹饪者的耐心，也需要技巧操作，只有这样才能做出美味的炖肘子。

2. 炖肘子前的准备：

在开始炖肘子之前需要进行一些准备工作。首先需要将肘子用盐和料酒腌制一下。然后将锅洗净，将肘子放入锅中，加入足够的水，水面应该高于肘子，这一步非常重要。

3. 炖肘子的技巧：

将锅盖盖上，加热至汽压锅的指示标记位置，然后调低火，慢慢炖煮。汽高压锅是通过压力来完成烹饪过程的，其特点是能够节省时间和能源，加速食物的烹饪过程。

4. 炖肘子的时间：

根据不同的锅具和肘子的大小，炖肘子的时间会有所不同，一般需要3到4个小时。如果想要更好的口感，可以在烹饪过程中适量加入一些调料，如姜片、花椒等。

总结：

炖肘子是一道非常美味的家常菜，汽高压锅的使用可以大大方便烹饪过程，但需要注意火候和时间掌握，才能做出熟透香嫩的肘子。