明日处暑,无论多忙,记得给家人喝6种“出暑汤”,把火气都败光
发布日期: 2023-08-23 08:15:24 来源: 市井觅食记

“离离暑云散,袅袅凉风起” ,转眼就到了秋季里的第二个时节——处暑,“处”有一层含义是“止息”,也就是说 暑气要就此停止、消退了 ,人们也便多将处暑称作“出暑”。

酷热难耐的天气终于到了尾声,处暑作为夏秋两季的转折点,也标志着秋收的开始,从古代起就倍受重视,也因此流传下了不少的习俗、食俗。 忙着收获农作物的农家会特地举办仪式,祭拜土地爷,以表感谢并期盼今年能顺利迎来大丰收。临海的渔民也正逢渔业收获期,很多地方会专门举办隆重的开渔节,以欢送渔民开船出海。

处暑的食俗也颇有讲究,其中吃鸭子和喝处暑汤这两项是平时再忙也要记得做的。 俗话说“处暑送鸭,无病各家”,肥美的鸭子吃着很有营养,是秋补的不二之选,处暑吃了后对身体很有益处。 喝出暑汤也是一样,入秋后天气多风干燥,身体最需要补充水分,喝汤是有效的,还能补充因夏季炎热而流失的营养。


(资料图片仅供参考)

建议进入处暑后,不管有钱没钱,要记得多喝6种“出暑汤”,滋养润燥,把火气败光。

一、莲藕雪梨汤

莲藕和雪梨都是秋季的产物,都具有清甜多汁、滋润营养的特点,很适合干燥的处暑天多食用。将这两样一起炖汤,汤水喝起来香甜有滋味,莲藕和雪梨吃起来也软糯一些,比直接食用少了些寒凉。

所需食材:莲藕、雪梨、红枣、枸杞

1、莲藕和雪梨洗净去皮,莲藕切片,雪梨切片,枸杞和红枣加水浸泡。

2、莲藕片沿着孔洞改刀,刻成花朵的样子。煮锅接水,倒入红枣、红糖和冰糖。

3、炖煮至水开,再多煮5分钟,把莲藕片倒入锅中煮十分左右。

4、把雪梨块和枸杞倒入煮锅里,煮五分钟左右,撒上些桂花,关火盛入汤碗即可。

二、鲫鱼豆腐汤

处暑时节,许多人都会将“贴秋膘”提上日程,与其吃过多油腻的肉类菜肴,不如多买几次鲫鱼炖成鱼汤,既能吃肉也能喝汤。鲫鱼低脂高蛋白,营养价值不低,再搭上同样高蛋白的豆腐,营养翻倍,而且清鲜补水,健康滋补。

所需食材:鲫鱼、豆腐、生姜、大葱、枸杞

1、鲫鱼清洗干净,鱼身改刀后擦干水分,准备姜片、葱段,豆腐切小方块,枸杞加水浸泡。

2、炒锅拿姜片擦一遍,放入适量猪油,油化后放入鲫鱼,煎至两面定型金黄。

3、鲫鱼转入砂锅里,倒入开水,开火炖煮至汤色奶白,倒入切好的豆腐块。

4、炖煮10分钟,放入枸杞,再加少许的胡椒粉和盐调味,炖三分钟关火出锅即可。

三、百合鸡蛋汤

俗话说“秋吃白,病不来”,进入秋季后,尤其是处暑后,三餐里可以多添加些白色食物。百合就是不错的选择,搭配上鸡蛋煮汤喝,营养丰富有助于消除疲劳,也很滋润,让身体不再轻易受干燥天气的影响而上火。

所需食材:百合、鸡蛋、黄冰糖

1、新鲜的百合用水清洗干净,若用干百合则提前加水浸泡。

2、百合倒入煮锅中,加适量清水,开火炖煮至水沸,转小火炖煮15分钟。

3、取少许贝母砸成粉,和黄冰糖一起放入煮锅中。

4、冰糖融化后,鸡蛋打散,关火后将蛋液淋入锅中,搅匀成蛋花后倒入汤碗即可。

四、清鲜口菇汤

作为“食用菌之王”的口蘑是秋补的第一选择,口蘑中含有大量的钾元素,正是人们度过了夏天之后最需要多补充的营养元素之一。拿口蘑来做汤,它原本的鲜味能被完美保留,营养也不会流失过多,喝起来鲜香清爽。

所需食材:口菇、香菜、盐

1、口菇掰去根部,清洗干净,香菜洗净切段。

2、平底锅里倒少许油,放入口菇小火煎一分钟左右。

3、把口菇翻转至凹面在上,煎出口菇的汁水,汤汁溢满后,用剪刀把口菇剪成片。

4、锅中添适量清水,煮至汤水滚开,加少许盐调味,搅匀放入香葱即可盛入汤碗。

五、山药猪肺汤

在古人看来“夏养心,秋养肺”,所以在秋天可以多吃些温和滋润肺的食物,而在这方面山药最为“擅长”。把山药和猪肺一起炖汤,猪肺也照应了人们常说的“以形补形”的饮食原则,炖出的汤口感丰富,汤鲜味美,关键也简单易做。

所需食材:山药、猪肺、木耳、枸杞

1、木耳加水泡发,山药去皮洗净,斜刀切段,熟猪肺切小块,枸杞用水浸泡五分钟。

2、煮锅接清水,倒入山药段,煮10分钟至软糯。

3、锅中倒入木耳和猪肺,再继续炖煮5分钟左右。

4、将泡好的枸杞倒入锅中,加少许的鸡精、盐,搅匀焖3分钟即可盛出。

六、南瓜圆子银耳汤

“秋天到,南瓜俏”,处暑前后金黄的南瓜成熟了,吃起来最有营养,口感也是香甜软糯,最适合用来做汤羹。而且,南瓜也有助缓解秋燥,再搭配上银耳,直接将燥气、火气统统拒之门外,不再来影响身体健康。

所需食材:南瓜、银耳、红枣、桂圆、糯米粉

1、银耳用清水泡发,撕成小朵洗净,倒入煮锅里加水炖煮半小时。

2、南瓜去皮切片,放入蒸锅蒸15分钟煮熟透,晾凉后压成南瓜泥。

3、南瓜泥里加适量糯米粉,揉成面团,再分成小块搓成南瓜小圆子。

4、将红枣去核切片,和桂圆一起倒入煮锅煮十分钟,再倒入南瓜圆子,煮至漂浮后,放适量冰糖,搅匀融化即可。

——老井说——

处暑时节可能还多是高温天气,但白天气温偏高,早晚的温度还是有受秋天到来的影响而逐渐降低,在外出是还是要记得多备上一件衣物,以免早晚外出在外受凉。这段时间人体也不会再像夏季那样有较大的出汗量,身体会调整至恢复阶段,很容易产生疲惫感,故而要注意好休息,早睡早起,保证自己能有充足的睡眠,体质才能更好,避免生病。

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